食品加工空間消毒處理

行業(yè)背景

微生物入侵

食品生產(chǎn)加工企業(yè)中，影響食品安全質(zhì)量的因素很多，最重要的是找到微生物污染入侵的來源。

二次污染

生產(chǎn)工藝中的原料、水源、罐裝設備、管道（造成二次污染）空間環(huán)境等，在這些微生物容易滋生的發(fā)源地。

尋找污染源

有效的遏制食品污染，關(guān)鍵要從它的污染源和途徑入手。

食品加工空間消毒處理流程

含氯化合物

殺菌特點是能殺死大部分微生物,性質(zhì)不穩(wěn)定,殺菌效果受環(huán)境條件影響大,部分國家和地區(qū)因其安全性未確定限制其使用。含氯消毒應用廣泛,可用于物料、工器具物表、飲用水和環(huán)境消毒等。

酵、酸類

殺菌特點是對細菌繁殖體、部分真菌、病毒有效,對芽孢無效。75%乙醇主要用于手部、小面積器具表面擦拭消毒

過氧化物類

殺菌特點是作用快而強,能殺死所有微生物。應用廣泛,既可用于物表, 工器具消毒,也可用于地面、空間的消毒殺菌。過氧化物類消毒劑可作滅菌劑用,且沒有抗藥性。過氧乙酸一般常用空間的噴霧或熏蒸消毒;過氧化氫一般用于表面消毒;臭氧一般用于水消毒和空間環(huán)境消毒;二氧化氯可用于物料、工器具物表、飲用水和空間環(huán)境消毒等。